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Le cognac est une boisson alcoolisée forte à base d'alcool de cognac. En eux, l'alcool est enrichi en tanins, acquérant sa couleur et son bouquet caractéristiques.

En parallèle, des processus oxydatifs se produisent. Qui et quand a inventé cette recette reste un mystère. On dit que les vignerons français ont transporté et stocké leur produit en fûts de chêne après avoir découvert que la nouvelle teinture avait du succès.

La production de masse de cognac a commencé en France et l'armée napoléonienne a fait une excellente publicité pour la boisson. Au début du siècle dernier, le gouvernement français a annoncé que le vrai cognac ne peut être produit que dans des zones strictement spécifiées du pays.

Aujourd'hui, cette boisson alcoolisée est populaire dans le monde entier, et le coût des variétés élite est estimé à des dizaines et des centaines de milliers de dollars. Certes, il existe de nombreux mythes autour du cognac qui créent une image erronée d'une boisson alcoolisée glorieuse.

Le vrai cognac est préparé uniquement dans la province française de Cognac. En fait, une telle province n'existe pas, il y a la ville de Cognac dans le département de la Charente. Il était une fois la production de cognac qui s'y développait vraiment. Mais maintenant, il existe plusieurs industries qui peuvent se vanter de créer un véritable cognac officiellement reconnu. Mais ils ne sont pas situés dans la ville de Cognac elle-même. Il s'agit de la Grande Fine Champagne (dans une boisson 100% cognac spiritueux de Gran Champagne), du Petit Fine (alcools de Petit Champagne), du Fine Champagne. Toutes ces boissons portent à juste titre la marque Cognac, car elles sont fabriquées en France à partir de certains cépages.

Personne, à l'exception des Français, n'a le droit de produire du cognac ou d'appeler son produit ainsi. À une certaine époque, en Union soviétique, pratiquement toute eau-de-vie créée à l'aide d'une technologie similaire était appelée cognac. Mais à la fin des années 1990, la Russie a signé un accord en vertu duquel elle s'engage à utiliser également la marque Cognac pour les produits nationaux. Pour le marché intérieur, vous pouvez utiliser le mot latin dans l'orthographe cyrillique.

Armagnac et cognac sont une seule et même chose. L'Armagnac a vraiment quelque chose en commun avec le cognac. Cette boisson est également française, elle est obtenue par distillation à partir de vin. Cependant, la gamme du matériau d'origine du vin est beaucoup plus large et l'équipement de distillation est complètement différent. Une particularité de l'Armagnac est que ce produit n'est pas redistillé. Comme les eaux-de-vie de cognac, l'Armagnac semi-fini est vieilli d'abord en barriques neuves puis en vieux fûts de chêne. Certaines variétés élites peuvent vieillir jusqu'à 15 ans, voire jusqu'à 50 ans. Comme le cognac, après vieillissement, des alcools d'âges différents sont mélangés. Mais dans l'Armagnac, la forteresse finale est obtenue en ajoutant de l'eau distillée, et le cognac n'est dilué avec rien.

Plus le cognac est foncé, mieux c'est. Au départ, les spiritueux de cognac sont généralement dépourvus de couleur, ce n'est pas du vin, ni de la bière. Et la coloration se produit en raison du vieillissement en fûts de chêne. Les alcools naturels ne peuvent tout simplement pas obtenir une couleur ambre foncé s'ils sont stockés correctement, même après 7 ans. La couleur change, mais pas dans la même mesure. Soit cela prend plus de temps, soit le changement de barils de différents degrés de tir, ce dont tous les fabricants ne sont pas capables. Donc, si le cognac de vieillissement modeste a une couleur riche, le caramel est simplement ajouté à la boisson. La règle de production ne l'interdit pas et les consommateurs font davantage confiance au cognac «noir».

Le cognac doit être bu dans des verres chauds. Parfois, vous pouvez voir comment les verres à cognac sont préchauffés à la vapeur avant de servir. En fait, il n'y a pas de besoin particulier pour cela, il faut juste que le récipient ne soit pas pré-refroidi. Les verres doivent être initialement à température ambiante. Pour que la boisson maximise son goût et son arôme, une température du verre de 20 à 24 degrés est nécessaire. Et pour le fournir, même la chaleur de la main suffit amplement. Il est nécessaire de serrer un verre de cognac avec vos paumes et de tourner légèrement le récipient pendant plusieurs minutes. Cette fois suffit pour que la boisson révèle son goût.

Le cognac doit être réchauffé dans les mains. Comme déjà mentionné, à travers le verre, la chaleur de nos mains sera transférée à la boisson. Mais est-ce nécessaire, car le cognac est déjà conservé à température ambiante? Pourquoi a-t-il besoin de chaleur supplémentaire? Certaines personnes disent que pour une meilleure ouverture de la saveur, il est généralement préférable de laisser la boisson ouverte pendant 10 minutes. Et la raison de l'apparition de tels mythes n'est pas du tout dans une sorte d'échauffement, mais dans la connexion d'un autre récepteur de plaisir, tactile.

Pour mieux révéler le goût du cognac, le récipient avec celui-ci doit être légèrement réchauffé sur une bougie ou une lampe à alcool. Une portion aussi spectaculaire d'un verre n'est en fait qu'un coup de pub qui attire l'attention. Et le chauffage entraînera la volatilisation des arômes légers et une augmentation de l'odeur d'alcool chaud. Donc, tout le monde n'aimera pas le cognac chaud. Et encore une fois, rappelons-nous la température optimale de la boisson - 20 degrés.

Le cognac ne se mange pas. Vous pouvez le faire, mais vous devez ensuite apprécier tout l'arrière-goût. Ensuite, il est préférable de boire du cognac comme le recommandent les professionnels - en étirant une portion de 100 millilitres en petites gorgées pendant plusieurs heures.

Il existe une telle marque de brandy, "Napoléon". L'existence du cognac Napoléon est un mythe persistant. Mais après avoir pris connaissance de la classification du cognac, vous pouvez constater que l'inscription sur la bouteille Napoléon ne parle que de la période de vieillissement de 8 à 12 ans. Et ce mot est apparu sur la boisson grâce aux propriétaires de la maison de cognac Courvoisier, Guy et George Simons. Ils ont décidé d'appeler "Napoléon" le prochain niveau de qualité de boisson après VSOP. Compte tenu du fait qu'à une époque, la Maison Courvoisier fournissait réellement du cognac à la table de Napoléon, vous ne pouvez pas refuser le droit historique d'inscrire le nom de votre auguste client sur son produit.

Le cognac doit être mangé avec du citron. En fait, cette tradition est apparue à la suite de l'utilisation de cognacs soviétiques. La plupart d'entre eux à cette époque n'étaient pas particulièrement de haute qualité, mais pas bon marché. Ce n'est pas un hasard si l'arôme de la boisson s'appelait "bug", il y avait un goût prononcé et une odeur alcoolisée. En conséquence, un citron était parfait pour égayer de tels effets négatifs, ce qui interrompait tous les inconvénients d'une boisson alcoolisée avec son goût prononcé. Une habitude similaire est de manger des bonbons au chocolat sur du cognac. Et la vérité est qu'un bon cognac n'a pas besoin d'accompagnement, il est bio en soi. Plus le produit est meilleur, plus il donnera des sensations à une personne. Tout cela ne nécessite pas de déguisements supplémentaires. Néanmoins, il existe quelques recommandations pour la sélection de collations pour le cognac. Avec des canapés salés, la boisson est servie avec de la glace, avec des fruits et des bonbons - non dilués. Mais toutes ces combinaisons ne sont clairement pas à utiliser avec des cognacs d'élite et rares. Naturellement, dans la France sophistiquée, personne n'a jamais entendu parler de manger du cognac au citron, ce n'est que de la barbarie!

Le cognac est très sain. En fait, ce mythe a sa propre logique. Mais une chose est vraie - en effet, l'effet thérapeutique sera avec l'utilisation de doses thérapeutiques. Une utilisation abondante n'aura aucun effet curatif. Et la qualité du «médicament» compte également. Quel est l'avantage? Les médecins disent que la boisson contient des tanins et des tanins qui peuvent soulager les effets d'une intoxication alimentaire. De plus, le cognac aide à conserver la vitamine C. C'est là qu'une combinaison avec du citron sera appropriée, ce qui aidera à protéger le corps du rhume et de la grippe. Une cuillère à café de cognac avec un verre d'eau tiède suffit pour la prévention. On sait que le cognac aide à la production de suc gastrique, stimulant ainsi la digestion et réduisant les crampes intestinales. De petites doses de la boisson noble ont un effet vasodilatateur et antispasmodique. Une cuillère à café de cognac peut réduire les maux de tête et les maux de dents, la boisson, en raison de ses tanins, flavonoïdes et autres produits extraits, a également un effet anti-inflammatoire. Cet alcool augmente la circulation sanguine, ce qui génère de la vigueur, augmente l'activité mentale et augmente l'efficacité. Le cognac accompagnera particulièrement bien le café. Mais il existe également des contre-indications à l'utilisation du cognac - diabète, hypertension, cholélithiase. Dans tous les cas, vous ne devez pas transformer le traitement en une excuse pour boire à nouveau une boisson alcoolisée.

Le cognac ne doit être bu que dans des verres renifleurs spéciaux. Ces lunettes étaient très populaires, mais maintenant la mode a changé. Récemment, les verres de forme légèrement différente, comme une "tulipe", sont devenus de plus en plus populaires. Ils sont plus hauts et ils ont un cou plus étroit. Vous pouvez tenir ces verres par la tige et profiter de l'arôme à travers le cou. Son étroitesse permet de mieux concentrer l'arôme du cognac. Il existe également des verres à cognac spéciaux, ainsi que des verres non basculants - ils ont tous droit à la vie.


Voir la vidéo: : Courvoisier Reveals Their History, Cellars, Process and Napoleons Taste for Cognac (Mai 2022).


Commentaires:

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